Informācija

Recepte: kritums Pavlova kopā ar KitchenAid robotu Artisan

Recepte: kritums Pavlova kopā ar KitchenAid robotu Artisan

Kas varētu pretoties pavlovai, šim gaisa deserts, kas izgatavots no bezē un putukrējuma? Ja jūs to ēdis visu vasaru (kas ir vieglāk, jo to bieži pavada sarkani augļi, piemēram, zemenes), ziniet, ka varat nokļūt arī rudenīgākā versijā. Lai to izdarītu, vienkārši nomainiet augļus! Tāpēc es pārbaudīju oktobra pavlovu, aizstājot zemenes ar vīģēm un medu. Tas bija gadījums (attaisnojums?) Parādīt konditorejas robota, piemēram, KitchenAid Artisan, iespējas.

KitchenAid robots Artisan

Vai mums joprojām ir jāuzrāda šis slavenais robots? Tas ir simbolu modelis, kas fantazē visus zilās stīgas un dizaina cienītājus. Mēs to mīlam tik daudz par to, ko tas var sasniegt, kā arī par tā retro izskatu, kas ļauj sevi apbrīnot. Runājot par specifiku, Artisan robots ir konditorejas robots, tāpēc tas izceļas, kad nepieciešams mīcīt vai pātagu. Nejaukt ar daudzfunkcionālu robotu, kas var papildus samalt un sasmalcināt. Konditorejas robots būtībā ir mazāk universāls robots nekā daudzfunkcionālais robots, pat ja vienmēr ir iespējams to optimizēt ar jauniem piederumiem. Bez tam, mēs arvien vairāk un vairāk mēdzam runāt par virtuves mašīnām, nevis par robotu cepšanu, jo nosaukums to reducē līdz desertu gatavošanai, kad tas šodien spēj daudz vairāk. Pavlova, lai arī tās nosaukumam ir slāvu līdzskaņš (pieminēšana krievu balerīnai Annai Pavlovai), ir deserts, kas nāk no tālu. Tāpat kā frī autors vienmēr rada konfliktu starp beļģiem un frančiem, pavlova arī provocē to pašu cīņu starp jaunzēlandiešiem un austrāliešiem. Jebkurā gadījumā šķiet, ka abas valstis vienojas par recepti: kraukšķīga bezē un ārpuses mīksta, putukrējums un augļi. Šķiet, ka šī recepte ir izveidota robotu cepšanai, jo bezē un putukrējums ātri var kļūt par testa sagatavošanu, kad jums nav piemērota aprīkojuma.

Pavlovas vīģu un medus sastāvdaļas

- 5 olu baltumi istabas temperatūrā - 180 g cukura - 1 ēdamkarote ābolu sidra etiķa - 1 ēdamkarote kukurūzas cietes - 50 cl ļoti auksta putukrējuma - 80 g pūdercukura - 6 līdz 8 vīģes - Sviests - medus

Recepte

Sāciet ar virtuves veidnes palīdzību uz cepamā papīra uzzīmēt apli, tas ļauj jums noteikt pavlovas formu. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 ° C.
Bļodā sajauciet etiķi ar kukurūzas cieti. Šīs divas sastāvdaļas būs vajadzīgas, lai veidotu bezē, kā vēlams pavlovai, tās ļauj radīt bezē kraukšķīgu un kūstošu. Kad maisījums ir viendabīgs, varat sākt savu robotu, lai saliktu baltumus. Ievietojiet sagataves robotā un sāciet ar lēnu ātrumu, kuru jūs pakāpeniski palielināsit. Tiklīdz baltumi sāk celties, pārlejiet balto daļu cukura. Pēc tam ir etiķa un rudzu miltu maisījuma kārta. Trīs posmos veic pārmaiņus cukuru un etiķi-kukurūzas cieti. Kad jūsu baltumi veido knābi un viss ir spīdīgs, bezē ir gatava vārīšanai.
Sakārtojiet bezējumu uz jūsu cepešpannas, ievērojot novilkto apli. Parūpējieties, lai nedaudz izraktu vidu, lai mēs varētu ievietot vairāk putukrējuma, turklāt tas nodrošina labāku bezē uzturēšanu pēc tam, kad tas ir pagatavots. Nolaidiet cepeškrāsns temperatūru līdz 100 ° C un ļaujiet bezē pagatavot divas stundas.
Ziniet, ka jums priekšā ir daudz laika. Pēc pagatavošanas pavlovai patiešām jāatstāj cepeškrāsnī, durvīm jābūt atvērtām 3 vai 4 stundas. Par laimi, bezē var pagatavot iepriekšējā dienā, ko iesaku (ja vien jūs patiešām neesat agrs putns). Šajā (ilgajā) laika posmā jūs varat arī pannā apcept savas vīģes. Sagrieziet vīģes uz pusēm un viegli apcepiet to no mīkstuma ar sviestu un medu. Kad bezē ir pabeigta, jūsu vīģes ir vārītas un atdzesētas, viesi ir nepacietīgi, ir pienācis laiks risināt putukrējumu. Šim nolūkam uz dažām minūtēm ievietojiet robota bļodu ledusskapī vai saldētavā. Kad trauks ir auksts, ielejiet visu putukrējumu un sāciet ar mazu ātrumu, tad ātrāk un ātrāk, līdz sasniedzat sava robota maksimālo ātrumu. Pēc tam pamazām ielejiet pūdercukuru un turpiniet putot, līdz veidojas putukrējums.
Visbeidzot, viss, kas jums jādara, ir - piestipriniet savu pavlovu, pievienojot putukrējumu jūsu bezē. Viegli sakārtojiet vīģu pusītes uz putukrējuma un pievienojiet karoti medus. Visbeidzot, pārkaisiet dažas sasmalcinātas pistācijas.

Spriedums

Lai izveidotu pavlovu, jums nav nepieciešams cepšanas robots. Tomēr es nevaru atrauties no idejas, ka ideāls putukrējums, pat to nepieskaroties, ir mūžīga laime. Kopš tā laika manu mikseri ievietoju skapī, jo tas tiešām bija pārāk lipīgs, liekot man turēt roku uz tā. Ja runājam nopietnāk, konditorejas robots ir patiess vērtīgs palīgs šāda veida sagatavošanā, taču, ņemot vērā tā cenu (vairāk nekā 400 €), tas joprojām ir kaislīgs rīks. Izmantotā un nedaudz pārveidotā recepte nāk no Migalha Doce emuāra